Corso Per Operatori Alimentari Qualificati e non (O.A.Q.) (Addetti Alla Manipolazione Degli Alimenti)
Programma
- sistema HACCP (compiti e funzioni);
- importanza del controllo visivo;
- importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
- norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
- argomenti di microbiologia alimentare;
- nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
- nozioni di igiene delle strutture, delle attrezzature, di igiene personale e di normativa.
Verifica Finale con questionario a risposta multipla