Corso per responsabile dell’industria alimentare

Programma

­    sistema HACCP (compiti e funzioni);
­    importanza dei controllo visivo;
­    importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
­    norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
­    valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
­    argomenti di microbiologia alimentare;
­    Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
­    igiene delle strutture delle attrezzature. di igiene personale;
­    approfondimenti sul quadro normativo;
­    gestione delle risorse umane;
­    relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare;

Verifica Finale con questionario a risposta multipla